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23/05/30 07:05
https://bbs.ruliweb.com/community/board/300143/read/58107740
백종원씨가 장사천재인지 아닌지는 잘 모르겠지만, 접객업에선 기본 상식중의 하나죠. 20년도 더된 만화에도 나오는 내용인데..
23/05/30 08:04
기본 상식중 하나 일지라도
지키기 어려울 수도 있다고 생각되는게.... 손님이 "나는 괜찮으니 그냥 자리에 앉아서 기다리겠다" 하는걸 식당 주인 입장에서 성격상 쳐내기 힘든 부류가 있지 않을까 싶네요
23/05/30 08:16
맞습니다. 안이 들여다보이는 경우에는 자리가 있는데 왜 밖에서 기다리게 만드냐고 불평하는 손님이 있을수도 있고요.
이론과 실제 운용은 어느정도 괴리가 있기 마련이죠.
23/05/30 08:08
와 이거 진짜인게 저번에 음식 포장 하러 갔는데 있는 손님도 한 6-7팀이고 몰려서 온 것도 아닌데 음식이 안나오는 겁니다.
자세히 보니 사장님 혼자 운영하고 홀 음식도 못치우고 손님 응대도 제대로 못하는데 키오스크랑 배민으론 음식 주문은 들어오고 난리. 새로온 손님이 질문해도 듣지도 못하고요. 얼마나 걸린다 말도 안해주니(나중에 온 손님한텐 지금 주문이 밀려있다라곤 말해줌) 다들 하염없이 기다립니다.. 제 음식은 포장인데 접시에 담아줘서 다시 박스에 재포장하는 일까지 발생했고요. 딱 백종원 저 이야기대로 된 거 같네요.
23/05/30 08:14
이건 백종원이 장사천재라기 보다 이미 자리잡혀 있던 방식(?) 이고 백종원은 해설만 해준 거고...
우리나라가 바깥에서 대기 하는 것에 익숙하지 않은데 외국가면 거진 그렇게 합니다. 당장 옆나라 일본만 해듀...
23/05/30 09:02
저게 머리로 알아도 실제로는 하기 어려운게,
일단 홀에 들어와 앉아있는 사람은 음식주문 해서 돈을 벌 사람이고, 밖에서 기다리는 사람은 딴 데가면 돈을 못 벌 사람인거죠. 그래서 눈 앞의 욕심으로는 일단 들어와 앉히고 싶은 마음이 들 거에요.
23/05/30 09:21
이 프로그램 재밌게 보고 있는데 백종업씨 요식업에 한해서는 장사천재 맞아요. 손님들이 갑자기 메뉴조절해도 대처가 훌륭하시더라고요.
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