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18/05/07 19:24
저 원테이블 식당은 방송 때문에 연 거 같더군요.
방송국이 이슈를 위해 만들었는지 아니면 소문 듣고 방송빨로 날로 먹을려고 연 건지는 몰라도
18/05/07 19:41
주작이라고 표현하긴 좀 애매한데(주작은 보통 방송국이 만들 때 이야기인데 이 건에선 확실하진 않아서요)
적어도 저 식당이 전부터 존재했다는 건 좀 의문입니다. 짤에는 다 안 나오지만 저 곳이 식당이야? 라는 말이 절로 나오는 곳이여서요
18/05/07 19:51
다른 사이트에서도 봤는데 전부터 블로그글이 한 번씩 올라온 곳이라고 하더라구요. 저도 저 방송 보고 궁금해서 검색하니 2017년 5월부터 블로그 리뷰글이 있는 걸로 봐서 방송때문에 연 거 같지는 않습니다. 제 기억이 확실하진 않지만 2017년 5월 정도면 골목식당이 아니라 푸드트럭 방송하고 있을 때 같구요..
18/05/07 19:54
(수정됨) https://www.instagram.com/p/BSxFMv5FvzA/
의심을 하기 시작하면 모든게 다 의심이 가죠. 2017년 4월에 오픈한듯 합니다.
18/05/07 23:22
장난하십니까? 아니라는 댓글 없었으면 사람들이 다 믿을만한 댓글 던져놓고 이렇게 뻔뻔할 수가 있네요 참.. 최소한 검색이라도 한 번 해보고 주작이라고 하는게 맞는거 같은데요?
18/05/07 19:28
(수정됨) 아니 요즘 스파게티면이나 소스가 얼마나 저렴해졌는데;; 쉐프급 요리이거나 특별한게 없다면 ....
더군다나 불고기소스면 더욱더 저렴하게 구할수있고. 저가격엔 흠............. 그리고 밀푀유 나베는 집에서 만들어낼수있는 외식느낌이 나는 요리인데... 저걸 저가격에... 총체적 난국이네요.
18/05/07 19:31
이짤엔 안나오지만 저긴 일단 가스도 없어서 전기 인덕션 하나 놓고 음식장사를 하는거 자체가 ??? 하게 만들죠
보면서 정말 저긴 일부로 방송을 위해 만들었나 싶을정도로 뭐 하나 장점이 없던 곳이어서...
18/05/07 21:14
아까 재방할 때 앞부분만 잠깐 봤는데, 저거 뭐 소꿉장난하나... 라는 말이 절로 나오더라고요. 바로 김성주씨도 소꿉장난 같단 얘기를 하시더군요.
18/05/07 19:41
아... 아귀찜먹고 싶네요...
진짜 아귀킬러인데.... 이 자료가 어제 올라왔다면 지금 당장 나가서 아귀찜에 소주 두병 조지겠는데 낼 출근.... 으... 아구 아구 아귀찜 먹고 싶다..
18/05/07 19:53
밀페유나베는 아마 3~4인분인것 같은데 그래도 조금 비싸 보이긴 하네요.
검색해 보니 오픈한지는 1년쯤 된것 같고 맛집이라면서 맛있다는 글도 꽤 있네요. 가게는 정말 이쁘게 꾸며 놓았는데 방송 탄 후에는 많이들 찾아갈것 같긴 합니다.
18/05/07 19:57
원테이블만 있는 식당인가보네요. 그럼 가격이 올라가는건 맞지만, 그만큼 퀄리티도 올라가야 하는데, 퀄리티는 안올라가고 가격만 올라갔나보네요.
18/05/07 20:21
진짜 말그대로 테이블만 하나인 원테이블 식당이지 주인 마인드도 맛도 시설도 가격도 뭐하나 제대로 된게 없어 보이더군요.
맛이야 제가 못봐서 모르지만 무슨 그냥 평상복입고와서 모자뒤집어쓰고 무슨 자기들끼리 소꿉장난하는것도 아니고 뭐하는건지 어처구니가 없을지경..
18/05/07 20:35
앞에 식당 같은 곳도 나오는군요 저런 곳은 굳이 백주부님이 코칭 안해도 잘 되는거 아닌가요?
저 프로를 직접 본 적은 없어서... 저런 괜찮은 집들은 어떤 식으로 내용 전개가 되는지 궁금하네요
18/05/07 20:55
방송 안 보고 요약본 봤는데 저 2분이 마진에 대한 개념이 없습니다.현금같은 건 바로 저기 할아버지 주머니로 들어가버려서 하루 매출이 얼마인지도 정확히 파악이 안 되고 회덮밥2인분 한다고 광어 한 마리 잡더라고요.
18/05/07 21:02
위에 적으신분들 말처럼 음식이 아니라 장사를 코칭해주는거죠. 같은 레시피여도 기본 원가 절감 하는법 조리상에서 쓸대 없는 시간을 줄인다던가 필요없는 메뉴를 넣어놔서 쓸대없이 재료값이 나간다던가 하는 부분들이죠.
18/05/07 21:44
골목식당은 말그대로 음식못만드는 식당을 개선하는것도 있지만 다른분들 말씀처럼 식당을 어떻게 운영해야 하는지 정도를 코치하기도 하더군요.
이전 에피소드에서도 생태찌개 전문점 있었는데 따로 메뉴는 크게 건들지 않고, 젊은 사람들이 좋아할만한 갈치조림 스타일 하나 알려주고 이후로는 터치를 안했죠. 이후 입소문 타서 장사가 잘되더군요.
18/05/07 21:05
원테이블 저기는 진짜.... 컨셉만 그럴싸하게 잡아놓고 한번만 걸려라 하는 느낌이 들 정도였습니다. 그래도 방송에서 자기들 모습 보면서 정신 차리는 계기가 되길..
18/05/07 21:43
저 횟집은 요리를 못하는게 아니라 장사를 못하는거였죠
음식 계산하는데 점표를 보는 것도 아니고, 그냥 사장님이 대충 암기해서 아무렇게나 가격 부름 크크크.. 금고통도 없이 사장님 바지 주머니가 금고통.. 일반 회덮밥집에서는 참치나 싸구려 생선 큐브 넣어서 주는 회덮밥을 저기서는 광어를 그 자리에서 회 떠서 줍니다.. 다른 쪽으로 진짜 신세계였습니다..
18/05/07 22:14
백종원씨가 장사는 정말 잘합니다. 예전에 즉석떡볶이집 한 번 봤는데, 항상 동일한 맛을 보장하고 빠른 테이블 회전을 할 수 있는 백종원식 소스준비 보고 감탄했습니다.
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