|
:: 게시판
:: 이전 게시판
|
- 스포츠/연예 관련글을 올리는 게시판입니다.
통합규정 1.3 이용안내 인용"Pgr은 '명문화된 삭제규정'이 반드시 필요하지 않은 분을 환영합니다.법 없이도 사는 사람, 남에게 상처를 주지 않으면서 같이 이야기 나눌 수 있는 분이면 좋겠습니다."
18/05/26 13:28
저 둘은 요리학원이 아니라 한번 주방에 보내버려야 정신을 차릴듯 싶은데
요리학원에서 레시피 따라서 시키는대로 요리하는게 아니라 피크타임때 바쁜 주방에서 1주일만 일해봐도 저딴 마인드로 요식업 안할텐데 레알 암을 유발하네요
18/05/26 17:38
(수정됨) 주방이 어떤곳인지 알아야 한다는거죠
저런 나이브한 마음가짐과 행동으로 요리 만들어 판매한다는건 한번도 제대로 음식을 만들어 본적이 없다는거임 피크타임의 주방은 숨쉴틈도 없이 바쁘고 정말 치열하거든요
18/05/26 13:32
저런 프로 나갈 기회 생기면 정말 일생일대의 기회로 생각하고 너무 열심히 할 것 같은데..
굳이 그런 생각 하지 않아도 될 만큼 사정이 넉넉해 보이긴 합니다만 지켜보는 입장에서는 아쉽더군요.
18/05/26 13:33
저 둘은 요리학원이 아니라 한번 주방에 보내버려야 정신을 차릴듯 싶은데 (2)
요리 학원에서 이쁜 음식 같은거 배우고 있을 때가 아니라... 요식업이 어떻게 돌아가는지를 먼저 배워야 할 상황 같습니다. 플로리스트 출신이면, 그래도 장사를 해보긴 해봤다는 소리일텐데, 요식업의 기본인 맛과 롤링, 재료비는 둘째치고, 이렇게 매출에 대한 개념, 고객 서비스 개념이 없을 수 있나요... 정말 주방에서 먼저 일을 시작해야 하는거 아닌가 싶네요...
18/05/26 13:53
전 이전 분들(?) 보다는 볼 만하다고 생각해서...
마지막에 두 분이 '핫도그 팔아서 행복할 거 같니?' 라는 말에서 울컥하기도 하고...
18/05/26 14:33
저희 어머님도 요식업 하셨었는데...
유명한 식당도 아니고 그냥 단골손님 상대로만 장사하셨었는데 한번은 vj 특공대에서 연락도 왔었다고... 근데 어머니 혼자 영업하는 식당이고 건강도 그다지 안좋으셔서 [우리집은 방송 나가면 장사 못해요] 라고 거절하셨더라구요. 제가 봐도 그게 맞아요. 하루에 단체손님 20명만 저녁예약 있어도 감당이 안되니... 그런걸 보고 자란 입장에서 생각해보면 저 분들은 진짜 요식업 너무 쉽게 생각합니다. 하루 만원씩 100명 이딴소리 하는 자체가 방송 나가는걸로 이미 홍보는 끝났다고 생각하는거죠. 홍보만 잘 되면 맛이나 서비스나 가격이나 이딴건 어찌됐건 돈만 벌면 땡이라고...이건 음식 장사하는 사람이 가질 마인드가 아니죠.
18/05/26 16:51
(수정됨) 어쩌다보니 요즘 아는 분 샵인샵 패스트푸트점 주방에서 일 도와주고 있는데 저 핫도그가 레시피 자체는 겁나게 쉬운데, 제대로 만들기 진짜 힘들더군요.
생각 같아서는 그냥 소시지나 다른 치킨텐더 등등 핫도그 빵 사이에 넣고 양상추, 양배추 같은 채소류, 피클, 치즈 넣고 소스 쭉 짜주면 될 거 같은데, 모양이 좀 된다 싶으면 속이 너무 적고, 속을 좀 풍성하게 넣으면 모양 망치고, 층을 제대로 안 쌓으면 빵 따로 속 따로 씹히고 할 때마다 '뭔가 이상한데?' 싶습니다. 흐흐 반면에 짝퉁?수제햄버거는 의외로 그냥 메뉴얼대로만 만들어도 패티맛이 좌지우지하고, 안에 들어가는 재료들이 다 슬라이스형이니 살짝 누르면 모양이 잡히는 구조라 어떤 메뉴라도 맛과 모양이 나오더군요.
18/05/27 00:37
예전에 꽤 규모가 큰 식당에서 (대충 300명 가까이 수용 가능) 알바 할 일이 있어서 그때 느낀건데 주방은 전쟁입니다. 다른 주방들은 어쩐지 모르겠으나 최소한의 이동공간으로 최대한의 효율을 내는곳이여서 이동도 매우 불편하고 서로 조심하지 않으면 다치기 쉽상인 구조였습니다. 거기에 피크시간에는 미친듯이 바쁘고 정신집중을 해서 각자의 역할을 수행해야 하다보니 전 인원이 엄청나게 신경이 예민합니다. 서로 웃으면서 일하고 싶어도 웃음이 나올수가 없는 구조였어요. 서로가 사소한 실수라도 하나 하는 순간 분위기 냉각입니다. 싸우는 것도 생각보다 자주봤어요. 제가 장담하는데 제가 일했던 곳 같은 주방에서 하루만 체험해도 저런식으로 장사 안 합니다. 아니 못해요. 음식장사는 장난이 아닙니다.
|
||||||||||||
