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18/11/19 23:41
요즘 고체연료를 써서 일정시간동안 따뜻하게 먹을수있는 화로도 있는데 그거라도 준비해주지...
녹지않은 모짜렐라치즈는 맛이 없는데...
18/11/19 23:44
아예 안익었네요. 99프로 짜리일리도 없고 인심써봐야 식용유로 만든 50%짜리일텐데 니맛도 내맛도 없을듯; 보는것만으로도 맛이 상상되어 괴롭네요.
18/11/19 23:51
치즈로 매운 맛을 중화시켜줘야 하는데 치즈는 녹지 않아서 입에서 맛도 안 느껴질거고
그러면 닭갈비 매운 맛이 그대로 느껴질테니 더 맵겠죠. 맛의 균형이 깨지는건 말할 것도 없구요. 도대체 먹방쇼를 준비한다면서 제대로 조리도 안된 음식을 준비하다니 제작진이 너무 성의가 없는 것 같네요.
18/11/20 00:25
저 닭갈비를 보고 등장한 엠넷의 누군가...
??? : "치즈에 닭이라 사실 맛이 없을수 없는 조합이에요. 문제는 좋은 재료를 써야 한다는건데, 오늘 닭갈비의 치즈는 어떻냐? 치즈 닭갈비에 맞지 않아요. 다들 잘못된 치즈닭갈비를 즐겼다 볼 수 있거든요. 일본이 치즈에는 상당히 내공이 있어요. 일본에는 프로세스 치즈 중심에서 내추럴 치즈까지 있거든요. 반면 한국은 프로세스 치즈이구요. 치즈닭갈비가 사실 일본에서 유래된거든요." "우리나라는 치즈닭갈비를 만들때 다 뒤섞어버려요. 일본은 하나의 메뉴에 세세하게 관리한 양념들을 직접 나눠주거든요 예로부터 잡곡밥을 먹던 한국사회랑 다르게 흰 쌀밥 문화가 내려 앉은 장인정신처럼 이렇게 치즈를 음식에 곁들리는거 부터 차이가 나타나는거죠." "우리 사회가 너무 많은 식문화를 배제하고 있어요. 다양한 재료를 본연 그대로 맛을 살리면서 해야하는데 맛있으니깐 그냥 무작정 섞는거거든요. 물론 섞어서 조화가 이루어지면 되는데. 매운맛과 치즈맛만 강요하니깐.." (맛서인 사진) 원본 링크 : http://gall.dcinside.com/mgallery/board/view/?id=mnet_k&no=1768498&exception_mode=recommend&page=2
18/11/20 00:32
참고로 업계 치즈맛 제대로 낼려면 ‘델리치’ 모짜렐라 치즈를 사용하시면 됩니다. 100%가 맛이 아주 좋은데 비싸요. 50%는 모든 브랜드가 그렇지만 뒷맛이 구립니다.
그리고 저런 식으로 치즈를 위에 얹을 때는 오븐이 있는 경우 그냥 위에다 들이붓고 돌리면 되지만 전자렌지를 사용하는 경우는 치즈만 단독으로 녹여서 부어주는 것이 좋습니다. 국물 있는 음식의 경우 해당 국물을 아주 찰박하게끔 활용해서 1~2 분 돌려준 뒤에 부으면 되고, 국물이 없는 음식의 경우 물이나 우유를 사용하시면 되요. 이 경우에는 아주 소량, 치즈가 용기에서 분리될 정도만 사용하시면 됩니다. 다시 봐도 기본이 안된 요리네요 저걸 내놓고 돈 받아먹을 생각을 하는게 괘씸할 지경
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