경상도 지방에서 제삿상에 흔히 올라오는 음식이 이른바 '돔배기' 상어고기입니다.
본가가 대구인 저희 집에서도 돔배기는 제삿상에 빠지지 않고 올라오는 메뉴인데 사실 그렇게 좋아하지는 않습니다.
일단 소금간이 굉장히 강하게 조리되어 짜고, 식으면 딱딱하게 나무토막마냥 굳고 다시 조리하면 꾼내가 심하게 올라오는..그런 음식입니다.
그래도 어릴때부터 명절이 오면 꼭 어머니께 묻던 말이 있습니다.

"엄마 이번엔 돔배기 껍디 있나!?"

우리 집만의 별미는 사실 아니고 찾아보면 안동 종가집에서 홍어껍질묵처럼 묵도 해먹고 그런 음식이더라구요.
그렇지만 제 친구들, 이야기를 나눠본 많은 사람들에게 물었지만 상어껍질을 먹는 집은 커녕 돔배기 자체를 하는 집이 드물더라구요.
그래도 가끔 부모님따라 돔배기 사러 장에 갈때마다 어머니가 시장상인에게 상어껍질 따로 구할수 있냐 물어보면 생각보다 구하기 어려울 때가 있습니다.

찾는 분들은 돔배기 살때 곁가지로 많이들 챙겨가기 때문이라네요. 큰 토막으로 신선한 돔배기를 구매하려면 껍질이 붙은 걸 살 수 있는데, 저희는 식구가 적어 그런 큰 돔배기가 필요가 없기도 하거니와, 신선한 돔배기를 찾기도 힘듭니다. 아무튼 상어껍질의 비주얼은 위 사진과 같습니다. 사실 저거보다 훨씬 식감도는 비쥬얼인데, 글 쓰려고 검색하니 애견용 개껌으로 만드는 것만 나오네요. 이렇게 맛있는걸? (링크기사도 개껌 만드는 기사입니다..)

일단 우리 집만의 방식은 별 거 없습니다. 상어껍질만 따로 먹기 좋은 한 입 크기로 자른 후 식초를 살짝 친 물에 삶아냅니다.
그리고 찬 물에 헹궈 식힙니다. 그리고 초장과 술을 준비하면 끝입니다. 돼지껍데기보다 훨씬 탱글탱글 쫄깃쫄깃 식감이 좋습니다.
찰기가 심해 식히면 어디든 쩍 달라붙습니다. 생선껍질이지만 이상하게 비린내는 크게 없습니다. 상어살을 약간 붙여 잘라내면 쫄깃한 식감에 등푸른생선 등줄기살과 같은 식감을 함께 즐길 수 있습니다. 그리고 제가 먹어본 술 안주, 특히 법주,소주 안주로는 이거만한게 없습니다.
다들 한번 찾아서 드시라고 권해드리고 싶긴한데..솔직히 파는 곳 찾기가 많이 힘드네요. 드시고 싶으시면 경북 지역 재래시장을 돌아다니며 구하시는 방법밖엔 없는거 같습니다.

사실 야밤에 즐겨보는 유튜버 애주가TV참PD라는 분이 홍어껍질묵을 두번째 리뷰하는 걸 보고 내가 먹어본 안주 중 최곤데 아무도 모르는 답답한 기분이 들어 소개했습니다 크크. 이번 추석에 본가 내려가면 부모님과 장보면서 꼭 찾아서 먹어야겠습니다.
혹시 상어껍질 드시는 동지분들 있으신가요? 그리고 여러분들도 여러분들 댁에서만 드시는 음식들이 있으신가요?