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20/03/14 01:03
어디서 봤는데 광어가 원래 양식이 되기 전엔 고급횟감이었는데
양식 성공 후에(1987년 부터 양식시작) 국민횟감이 되었다고....(+수송, 저장기술 발달) 그래서 맛도 그냥 평범한 놈이라고 평가절하(?) 되었는데 사실 그 이전이나 일본에서는 고급횟감 취급이었다고 하더군요. 근데 요즘 연어나 방어에 밀려서 광어양식업자 분들이 굉장히 힘들어한다고.....
20/03/14 09:00
광어가 활어회집에서 싸게나와서 그렇긴하는데
스시나 일식 회집에서 선어로 먹으면 좋습니다. 적당한 단맛에 푹신한 식감까지 선어먹어보기 시작하면 활어는 아마 입에도 안댈겁니다
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