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20/03/14 17:48
녹차이던지 홍차이던지 '차(茶)"는 기간이 중요한게 아니라 어디에 넣어서 어떻게 보관했나가 중요합니다.
2년이라는 것은 일반적인 보관상태일 때의 유통기한 혹은 회사가 보증하는 상미기간이지요. 금속 성의 도구에 두고 적절한 온도에 보관하면 꽤 오랫동안 먹을 수 있습니다. 괜히 영국홍차등이 틴케이스에 넣어서 파는게 아니라 틴케이스 넣어두면 맛이 변하지 않아 오래두고 먹을 수 거죠. 중국차중에서도 푸얼(보이)차계열은 두고두고 두었다가 십수년에서 수십년뒤에 두고 먹는데요. 그래서 오래동안 두었다 먹는 계열의 차는 가볍게 우린 첫물은 버리고 두번째 우린물서부터 먹습니다. 이걸 세차(洗茶)한다고 하죠.
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