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20/05/01 17:24
더위랑 스트레스랑 정말 밀접한 관계가 있는 것 같아요.
더워서 좀 힘든데 하나 둘 일이나 감정이 쌓이다보면 별거 아닌데도 급발진 하는 경우가 종종 생기죠...
20/05/01 17:37
여름에 덥고 습한 것도 정말 불쾌지수가 끝까지 올라가는데,
화력 강한 업소용 불 + 물이 끓으면서 끈임없이 나오는 수증기 조합이면...
20/05/01 17:47
(수정됨) 위험하기도 하고
덥고, 자기만의 자리가 있는게 아니라 서로 어깨닿으면서 일하고 업무템포를 제 마음대로가 아니라 손님오는대로 맞춰야 하고 그와중에 위생,청결등도 신경쓰면서 만약에 오픈주방이라면 남의시선도 느끼면서 ...
20/05/01 18:41
저 영상에서 말하기는 요즘은 그래도 노동환경이 나아져서 자기 때처럼 무식하게 시키던 곳은 거의 없다고 하더군요. 그런 식으로 굴리면 사람을 구할 수가 없다고..
20/05/01 18:43
저도 신입때는 기본 12시간에 보통 14-15는 했는데 18은 또 다른 차원이죠.
근데 요즘은 워라벨때문에 덜 받고 말지 저런식으로 못하죠 이게 맞는거기도 하고요
20/05/01 19:47
제가 저아저씨 영상을 많이 봐서 궁예를 해보자면 저건 승우아빠 본인이 요리사 시절 출퇴근시간이 긴편이라 그거까지 합쳤기 때문일 겁니다. 다른 영상에서도 자기 요리사 시절엔 일도 겁나 많이하는데 집도 멀어서 7시에 출근하고 집에 오면 1시였다 이런 얘기 한 적이 있어서요
20/05/01 18:49
손님 적당한 아부지식당에서 도와드리면서 일해봤는데 12시간은 그냥넘더라구요
아침장사를 안하는 식당입니다. 07시 - 기상, 바로 아침먹고 씻고 그날 반찬과 메인요리 재료준비 (저는 매장청소하고 재료준비 도왔습니다.) 10시 - 보통 이쯤에 끝나고, 테이블세팅 등등 하고있으면 열시반 지나면 손님 오기 시작합니다. 점심먹으러 열시반부터 옴 ㅠㅠ 15시 - 15시에서 16시사이면 점심손님이 거의 줄어듭니다. 17시까지 재료랑 반찬 보충하고 짬짬이 쉽니다. 간혹 그사이에 손님와도 몇팀 안됨. 이때 점심 후닥닥 먹습니다. 17시 - 저녁손님 오기시작합니다. 고깃집이라 저녁이 헬입니다 인원이 같아도 세팅의 난이도가 달라요(점심엔 냉면-만두위주) 22시 - 저녁손님 거의 다 나감. 문닫습니다. 간혹 술먹으면서 오래계시는 손님있으면 헣..헣헣... 23시 - 매장정리하고 설거지 마무리하고 주방물청소 싹하고 짬비우고 씻고 저녁먹고 방에 들어갑니다. 이후로는 안피곤할 용기있으면 폰이라도 만지고 자고 그랬내요... 화딱지나서 무급으로 이거 더는 못하겠다고 몇달하다가 뛰쳐나왔네요;;
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