"에스프레소 샷 한잔으로 주세요."
".......???"


벌써 반년전이었던가, 빵집이라고 하기에는 너무 현대적인 디자인이고, 베이커리라 하기에는 커피전문점도 같이 붙어있던 카페 겸 '빵을 파는곳'에서 일을 했던적이 있었다.

나름 두세달 정도 일을 하였기에, 매장 내 캐셔에서 벗어나 전문 바리스타가 오기전까지 가끔 커피를 만들어주는것까지 도와 줄 수 있을정도의 실력이 붙었지만, 그 날은 점장도, 그 전문 바리스타 형님도 '일이 생겨' 조금 일찍 마치고 혼자 클로즈까지 해야되는 상황이었기에 잠시 한시간 가량 일을 마무리 하고 있었다.

주중이었고, 열시가 넘은 시간.
그리고 내 앞에서는 교복을 입은 한 여학생이 당당하게 이야기 하고 있었다.

"저기 손님, 아메리카노 말씀 하시는겁니까?"
"......?"

서로간의 침묵은 오래지 않았다.
그녀는 꽤 똑부러진 아가씨였다.

"아니요. 에스프레소 한잔요. 쓴거요."
"아, 네. 에스프레소 한잔, 드시고 가십니까?"
"네. 여기요."
"감사합니다. 잠시만 기다려주세요."


물론 제조법은 알고 있었다. 우리 매장은 드립식까지 하는 전문적인 매장이 아니라, 그냥 압축식 에스프레소 머신을 쓰기에 그라인딩 된 원두를 머신에 넣고 버튼만 누르면 에스프레소는 완성된다.


에스프레소가 추출되는 잠시간의 시간은 참으로 매력적이다.
말도 안되도록 감미로운 커피향과, 따뜻한 스팀과, 끈적하게 떨어지는 커피의 크리마까지.

'이 크리마가 얼마나 알맞게 있느냐에 따라서 커피맛이 크게 바뀐다.'
문득 나에게 머신의 사용법을 가르쳐주던 바리스타 형님의 말이 기억났다.



그 매력적인 잠시동안의 시간이 지나고
정말 잘 쓰지 않는 에스프레소 잔을 씻어 말리고, 닦아서 정성스레 크리마까지 살려 예의 그 교복을 입은 '고객님'에게 내놓았다.

"여기 있습니다. 그리고 저희가 폐점시간이 다되어서 30분뒤에는 문을 닫을겁니다."


.... 그녀는 꽤 똑부러진 아가씨가 아니었다.
확실한 아가씨였다.

"걱정마세요. 지금 갈꺼에요."

-홀짝


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그녀가 마신건, 그녀가 '에스프레소'가 추출되는 시간도 안되는 짧은시간에 홀딱 마셔버린 그 음료는 미국사람들도 써서 물에 타서 '아메리카노'로 먹는다는 그 에스프레소가 맞다.