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20/04/22 12:48
https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=088&aid=0000430825
http://www.rwn.co.kr/news/articleView.html?idxno=31360 조지방 함량은 갈비>등심>양지>채끝>안심>앞다리>설도>목심>우둔>사태 순 조단백 함량은 사태>우둔>목심>설도>안심>앞다리>채끝>양지>등심>갈비 순
20/04/22 12:51
주로 고기 먹기 시작할때 밥시켜서 같이 먹는걸 좋아하는데 그럴때마다 주변에서 고기를 먹어야지 밥먹는다고 엄청 구박 받았었는데 잘못된게 아니었군요 후후
20/04/22 13:07
꼭 구운 고기라기보다도 붉은 고기(소, 돼지) 섭취와 대장/직장암과의 연관관계가 있다는 것이 다수설입니다.
http://health.chosun.com/healthyLife/column_view.jsp?idx=8540
20/04/22 13:30
개인적으로는 대장에는 생고기가 안 좋은게 아니라 햄, 소세지 같은.가공 육류의 화학성분이 안 좋다고 생각합니다.
근데 이건 제 개인적인 인터넷 서치의 결론이고 책임질 수 있는 말은 아니니 참고만 하시길
20/04/22 14:12
오리고기는 유명합니다. 저는 오리고기 기름 남으면 김치넣고 밥비벼 먹습니다. 칼로리가 걱정되는 상황이 아니라면.
오리기름이 녹는점이 엄청 낮아서, 혈관에 쌓이지않고 오히려 쌓여있는 기름을 씻는다고 하네요. 실제로 오리기름은 조금만 가열해도 거의 물처럼 녹죠.
20/04/22 13:16
영양알못이라 그런데.. 진짜 별 차이 없는게 맞긴 한가요?
불포화 지방산에서 60.1.. 오리랑 닭고기의 69.6 / 67.5 이랑 거의 15% 10%? 이상 차이가 나는데요.. 이건 소고기와 삼겹살 차이보다 휠씬 큰 차이 같은데.. 삶은 고기랑 구운고기 비교에서도 지방은 비슷해도 단백질은 거의 100그람당 4그람 차이나는데.. 4-5%차이면 꽤 차이나는거 아닌가요? 이게 가끔 먹는거라면 별 차이 없다 치부할 순 있지만, 고기류 섭취를 많이 하는 쪽으로 식단이 바뀌고 있어서 섭취기간이 한달, 일년 이런 식으로 치면 자주 먹는 고기종류에 따라 불포화지방이나 단백질 섭취량 차이가 많이 날거 같은데..
20/04/22 13:32
숫자 장난인것 같은데요.
지방 100g당 불포화지방산 비율만 제시하고 있는데요 정작 삼겹살에 지방이 얼마나 포함되어있는지가 안나옵니다. 위의 논리라면 소등심이 삼겹살보다 건강에 안좋다는 얘기가 됩니다. 하지만 실제로는 소등심의 지방비율이 삼겹살 지방비율보다 훨씬 낮을것 같네요.
20/04/22 13:58
네네. 찾아보니
삼겹살 100g당 지방 함량은 28g / 소등심은 14g 정도로 두배 가량 차이 납니다. 불포화지방 포화지방 함량도 각각 삼겹살은 12.5 / 10 소등심은 6 / 5.7 정도구요 같은 양을 먹었을때 삼겹살이 두배로 지방을 더 먹고, 건강에 좋다는 불포화지방도 두배, 건강에 나쁜 포화지방도 2배 섭취하네요.
20/04/22 15:10
돼지도 품종, 개체, 생산방법 등에 따른 편차가 있기는 하지만, 소는 품종이나 등급에 따른 편차가 매우 큽니다. 일본의 경우 쇠고기 등급이 A5 같은 식으로 알파벳 한글자(A-C)와 숫자 하나(1-5)의 조합으로 구성되는데, 전자는 수율 관련이고 후자는 품질 관련입니다. 품질 등급은 세부적으로 BMS 등급(Beef Marbling Standard), 색상/명도 등급, 단단함/질감 등급, 지방색상 등급으로 구성되고, 이 중에서 가장 낮은 등급이 종합 등급이 됩니다. 5등급에 해당하는 마블링 등급(BMS)은 8-12 등급인데, BMS 8-12 등급을 받으려면 근내지방(IMF) 비율이 최소 43.8-56.3%여야 합니다. 근내지방 비율이 43.8-56.3% 이상이면, 100g당 지방함량도 역시 14g를 아득히 넘어서게 됩니다. 이런 이유로 눈으로 보더라도 BMS 12등급은 삼겹살보다 훨씬 심해 보입니다.
https://i.imgur.com/RGWhsMH.png
20/04/22 13:59
돼지기름이 이미지에 비해 건강에 썩 나쁘지 않다는 얘긴 전에도 들은 바가 있고, 지방을 어느정도 섭취하는 게 적당한지가 중요하겠네요.
20/04/22 14:36
오리고기 하면 꼭
초창기 맛있는 녀석들 오리고기 기름에 계란후라이 하다 유민상이 트롤해서 문세윤 얼굴에 기름 튀는게 생각남 크크크크
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