십여년 전, 경상도에 처음 내려왔을 때 태어나서 처음 먹어본 음식들이 몇 가지 있었습니다.

그 중 아직까지도 젓가락을 댈 엄두도 못 내는 음식이 있는가 하면 (대표적으로 몇치젓... 아래 주소 블로그에 있는 사진처럼 생겼지요)

http://blog.daum.net/kbmana/8878831

처음 먹어 본 순간부터 아니 이렇게 맛있는 음식이? 했던 음식도 있습니다 (대표적으로 과메기, 막창)

그 중 과메기는 시기적인 제한이 걸려서 사시사철 먹을 수는 없지만 (요새는 얼려놨다가 여름에도 먹긴 합니다만), 막창은 일 년 내내 즐길 수 있지요.

일학년 때 먹어보고 반해서 방학 때 집에 갔다가 친구에게 '막창 먹으러 가자!' 하고 간판에 막창이라고 써 있는 가게에 들어가서 3인분을
시켰더니

웬 넓적한 고기(?)가 나오더군요 막창이라면서... 그 땐 몰랐습니다. 서울엔 돼지막창 집이 없다는 것을요.

(뭐 아주 없지는 않았겠지만 윗동네에서는 막창 하면 소막창을 말하는 것이라더군요)

덕분에 정말 맛있는 음식을 먹여주겠다면서 친구를 데려갔던 저는 급 침울모드... 소막창이 맛있다는 분들도 많지만 제 입맛에는 영...

소막창 하면 소의 네 번째 위지만 돼지막창 하면 돼지 창자의 끝부분으로 많이 알려져 있습니다.

실제로 처음에는 끝부분만을 막창이라 불렀는지는 모릅니다만 요새는 돼지의 큰창자 전체를 가리키는 것 같습니다.

막창집이라고 들어가보면 엄지손톱 크기만한 걸 내놓는 집도 있고 훨씬 더 굵게 나오는 집도 있는걸 보면요..

뭐 이런들 어떻고 저런들 어떻습니까 맛만 좋으면 되지요.

개인적으로는 실력 있는 아주머니께서 냄새를 자~~~알 빼고 삶은 굵직한 막창을

겉은 약간 바삭할 정도이면서 속은 부드러울 정도까지만 구워서 깻잎이나 상추 등의 채소에 마늘과 함께 올리고

시원한 소주 일 잔 후 우걱우걱 씹어먹는 것을 좋아합니다.

엄지손톱만하게 나오는 막창은 너무 바짝 구워지게 돼서 막창 특유의 물컹거리면서 씹이는 맛을 느끼질 못하겠더라구요.


막창은, 재료도 재료지만 그만큼 중요한 것이 가게입니다. 냄새를 잘 빼느냐가 포인트지요.

사진은... 찍어놓은게 없어서 다른 사람 것을 올릴까 하다가 저작권 머시기가 걸려 링크로 대체합니다.

아이가 태어나기 전에는 자주 갔던 가게네요. 다른 곳의 막창을 더 좋아하지만 저 집 맛창도 참 맛있습니다~ 저 집은 특히 딸려 나오는

구워먹을 것들이 다양해서 좋아요~~

장인어른 친구분이 대구에서 막창집을 하시는데 조만간 또 한 번 들러야겠습니다.

http://blog.naver.com/daisy40?Redirect=Log&logNo=110016500454


덧. 국내산 돼지 막창 파는 곳은 왜 이렇게 찾기 힘들까요?